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第5章 别骂人

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洛阳的一个战国墓里,出土了50多件多铜刀铜叉,甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉,广东出土过东晋铁餐叉,甘肃漳县出土过元代的餐叉餐刀......
  也就是说,华夏至少在三千年前就在使用刀叉吃饭了,但是后来为什么刀叉消失了呢?
  很简单,刀叉这种东西,制作费劲,浪费材料而且不实用!
  老祖宗用多年的经验进行总结后,于是果断将之扔到了一边,不用了!
  当然,不用就要有替代品,否则,总不能用手抓吧?
  不过要说到筷子,其实也不是一夜之间改天换地代替了刀叉的。根据史料记载,中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。由此可见,3000多年前的商朝,筷子登上了中国人的饭桌。
  当然,还有一个不知道真假的传说,据说是当年大禹治水的时候,煮了一锅菜,急着吃,拿了两根棍子夹着吃,开启了筷子的时代。不过这毕竟是传说,不好作为出处。
  到了2500年前的战国,筷子其实,基本上已经成了餐桌上的主流了,那时候我们华夏人就开始大规模地使用筷子了。那时候的刀叉,除了个别的无比倔强之人继续用外,基本上只能进入到厨房,切切菜什么的了,再难登大雅之堂。
  换一个角度来说,刀叉也好,筷子也罢,其实就是社会生产力进步的自然选择而已。
  当初刀叉的出现,是因为人们靠捕猎为生,抓的就是野兽,往火堆上架起来直接烧烤,大块的肉难以吞咽,直接刀切,叉挑而食。
  到了后来,华夏农业文明成熟,食材日益丰富,加工方式开始多样化、精细化,在饭桌上切吃熟食的方式已经不能满足人们的生活需求了。再加上,生产力的提升,人们的食物从满足自身生存需求,开始变成追求美食的享受。于是人们开始有时间烹饪食物,烹饪之前切好放入锅中,盛出来的时候,已经是最适合吞咽咀嚼的大小。于是用筷子夹起来直接放入口中,反而更加方便。
  再者,桌子上放刀叉,若是发生冲突什么的,十分容易出事。筷子的优势是,比刀叉更安全,吃相也更加文雅从容。战国之前,能用筷子的都是贵族。用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后,筷子作为时尚,才慢慢向民间推广普及。
  豪华精美的筷子不仅仅只是餐具,更成了富贵的象征。
  比如,南朝刘宋开国皇帝刘裕,给大臣沈庆之赐过筷子;唐玄宗李隆基,曾奖励丞相宋璟自己用过的金筷。
  所以,刀叉被筷子淘汰,是中国社会文明向前发展的必然结果。
  至于为什么西方没有选择筷子,而是用刀叉,其实道理很简单。
  因为西方古代根本不用刀叉,他们都是用手抓着吃饭的。当然,这也幸亏他们没有火锅吃,否则刀叉还能早点登上餐桌。
  之所以用手抓着吃,那是因为西方把埃及文化作为自己文化的源头,埃及用手吃饭的习惯,影响了西方的饮食方式。
  这一点,从金字塔中各种手拿食物的壁画就可以看得出来,再者古希腊和古罗马吃饭也都是用手抓饭。即便当时最强盛的罗马,贵族最时尚的吃法也是躺在床上,用手去抓食物。在很多欧美历史影视剧中,我们可以看到当时的人们是不用刀叉的。
  到了中世纪……呃,看你们两眼发直的样子,估计不知道中世纪是多久以前。好吧,其实就是距今1000年前,欧洲人还是用手抓饭吃。
  当时,欧洲宫廷吃饭是很讲究的。为了区分地位的高低,王室和贵族是用三个手指,不能像平民用五个手指,所以,今天的餐叉都是三齿的。那些贵族手指沾了油水也不能像平民一样舔吮或用衣服擦,而是要用专门的布,这是餐巾的来历。
  这一切也是他们无奈的选择,因为当时欧洲的地理环境,农业始终落后,没现在的灌溉技术和生产条件,欧洲社会一直处于是半农业半游牧状态。落后的生产方式,导致食物的匮乏,就连当时的贵族都很难吃饱,更别提吃好了。
  据贫僧所知,中世纪的早期,教会颁布了七宗罪,其中有一项荒唐的“饕餮”重罪。那时常有饥荒,领主们带着随从在各地游荡,每到一处下属的庄园,就可能多吃,这也导致许多贵族撑死,所以,教会定罪警告那些贪吃的贵族。
  所以,他们社会生产力一直都很低下,哪来心情去琢磨如何享受美食。
  再者,欧洲人的饮食十分单一,主要是谷物、豆类,和少量的水果蔬菜,别说筷子,就是连刀叉也无用武之地,用手就行了。当时,包括英格兰的伊丽莎白女王一世、法兰西的路易十四,还在用手抓饭吃。
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